16 Tháng Mười Hai, 2020
Rang gia công cà phê là một công đoạn cực kì quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê pha chế sau những công đoạn kéo dài từ gieo trồng, chăm sóc, thu hoạch đến sơ chế, bảo quản. Nếu cà phê được rang trong điều kiện nhiệt độ và thời gian đạt chuẩn thì ly cà phê do Barista sáng tạo nên sẽ rất thơm ngon và đặc biệt. Tuy nhiên, bí quyết rang này không phải ai cũng biết. Và nó đã trở thành bí mật thương hiệu của các đơn vị sản xuất cà phê. Để tạo ra những sản phẩm rang gia công cà phê thơm ngon, đầu tiên, bạn cần lựa chọn những hạt cà phê nhân được […]
10 Tháng Mười Hai, 2020
Dần dần thay thế cách rang cà phê bằng chảo hay bằng trống truyền thống, công nghệ rang Hot Air khí nóng hồi khí ngày càng khẳng định hiệu quả sử dụng của mình. Và góp phần mang đến những sản phẩm cà phê rang xay chất lượng, thơm ngon. Đồng thời tiết kiệm thời gian, chi phí cho nhà sản xuất. Công nghệ rang Hot Air là gì? Hot Air là công nghệ dùng khí nóng để làm chín hạt cà phê. Đây là công nghệ hiện đại khác hẳn với công nghệ rang cổ điển, dùng nhiệt từ ngọn lửa tác động trực tiếp lên chảo rang hoặc trống rang. Việc sử dụng máy rang tích hợp công nghệ Hot Air khí nóng […]
9 Tháng Mười Hai, 2020
Vào mùa cà phê, khắp cánh đồng tràn ngập quả mọng chín đỏ, người người tấp nập ra vào thu hái. Những chiếc xe công nông chở từng bao tải cà phê bên trong đi khắp các con đường thôn quê nhộn nhịp. Đó là dấu hiệu của một năm thắng lợi, đông vui với tràn ngập niềm hy vọng mới. Yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê đó chính là thời điểm thu hoạch và phương pháp gia công cùng kỹ thuật chế biến. Trong đó, quá trình thu hoạch cà phê có rất nhiều điểm cần lưu ý nhằm mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng. Đồng thời cũng không làm ảnh hưởng đến năng suất […]
2 Tháng Mười Hai, 2020
Cold Brew là cách pha cà phê uống lạnh mới lạ, mới xuất hiện trong những năm gần đây. Phương pháp này sử dụng nước lạnh để chiết xuất cà phê trong thời gian dài. Cà phê lạnh Cold Brew đã chinh phục cả thế giới với hương vị tinh tế, ít chua hơn cà phê nóng truyền thống. Cold Brew là phương pháp pha chế hiện đại, chắt lọc hết những tinh túy của cà phê nguyên chất. Tạo ra một loại cà phê thơm ngon, tuyệt hảo, đậm đà hơn so với cách pha thông thường nhờ quá trình chiết xuất chậm và cách ủ cà phê kéo dài đến 24 giờ đồng hồ. Cách pha chế cà phê bằng phương pháp Cold Brew Bước […]
25 Tháng Mười Một, 2020
Khác biệt với những loại hoa quả khác, quả cà phê có đủ vị đủ hương. Một tách cà phê lại là sự cân bằng và hài hòa quyện nồng của ngũ vị, gồm đắng, chua, ngọt, mặn và cay, cho bạn một cảm nhận tuyệt vời khi thưởng thức. Khi nhấm nháp xong thì vị đậm đà đượm trong cuống họng, dư âm khó phai. Vị ngọt của cà phê là do lượng đường Fructose và Glucose có trong hạt cà phê chín đúng điệu tạo nên. Khi hạt cà phê được rang, phần lớn lượng đường này đã Caramen hóa. Do đó, hạt cà phê rang chín sẽ có màu nâu, vị đắng, và mùi hương khét. Theo từng cấp độ rang, vị ngọt của […]
25 Tháng Mười Một, 2020
Có nhiều sự thật về cà phê mà không phải ai cũng biết. Đây không chỉ là một loại thức uống thưởng thức phổ biến trên toàn thế giới mà còn có những câu chuyện bên lề, đầy thú vị và có giá trị. 1. Cây cà phê có thể sống được 200 năm 2. Cà phê được biết đến là mặt hàng được giao dịch phổ biến thứ 2 trên thế giới, chỉ xếp sau “vàng đen” – Dầu mỏ. 3. Theo các nghiên cứu được các nhà khoa học công bố năm 2005, những người uống từ cà phê mỗi ngày sẽ khó mắc bệnh tiểu đường hơn những người không uống. Bên cạnh đó, trong cà phê có chứa chất chống oxy […]
19 Tháng Mười Một, 2020
Có sẵn cà phê ngay tại nhà, với những hướng dẫn pha chế sau đây, bạn có thể tự mình sáng tạo nên những thức uống vô cùng hấp dẫn. Nhằm đưa đến những ly cà phê thơm ngon, đặc sắc mà không cần phải lân la nơi quán xá bên ngoài. Bạn có thể pha cà phê với trứng gà, trái cây tươi, phô mai, kem, sữa tươi,… Để các hương vị hòa quyện vào nhau, kích thích nhâm nhi, thưởng thức. Cà phê pha phin truyền thống (Phin nhỏ) Nguyên liệu chuẩn bị: Cà phê: 25 gram Nước sôi: 80ml Nước lọc tinh khiết. Công cụ – Dụng cụ: Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao. Phin cà phê, rửa […]
17 Tháng Mười Một, 2020
Đang có sự thay đổi ngày một rõ rệt, xu hướng cà phê của người Việt dần trẻ hóa với sự ra đời của nhiều phương pháp pha chế mới. Ngoài cà phê truyền thống thì những loại cà phê hiện đại được hình thánh và phát triển. Mở ra những làn sóng cà phê hoàn toàn độc đáo, nâng cao chất lượng hạt cà phê và sử dụng các loại dụng cụ pha chế đầy tính nghệ thuật. Xu hướng cà phê pha phin và cà phê pha máy vẫn giữ vị thế ổn định tại thị trường Việt. Trong đó, các loại cà phê pha máy bắt nguồn từ Ý, Pháp và một số quốc gia Châu Âu ngày càng được các Barista […]
11 Tháng Mười Một, 2020
Tổng kết quý III/ 2020, báo cáo của Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO) cho biết sản lượng cà phê thế giới niên vụ 2019 – 2020 đạt 169,34 triệu bao, giảm 2,2% so với niên vụ trước. Sản lượng cà phê Arabica giảm 5% chỉ còn 95,99 triệu bao, còn sản lượng Robusta thì lại tăng 1,9% lên 73,36 triệu bao. Sự sụt giảm này bắt nguồn chủ yếu từ 2 nguyên nhân: Thứ nhất là do Brazil cắt giảm sản lượng. Thứ hai là giá cà phê thấp liên tục, ảnh hưởng của nhiều yếu tố. Trong đó có mối lo ngại rằng dịch COVID – 19 có nguy cơ bùng phát trở lại và việc gói kích thích kinh tế vẫn […]
10 Tháng Mười Một, 2020
Khi cuộc sống trở nên hiện đại, trước sự bận rộn, để tiện lợi và tiết kiệm thời gian, thay thế café phin truyền thống, cà phê pha máy đã ra đời. Và sử dụng ngày thêm phổ biến tại nhiều quốc gia, đem đến cho người dùng những ly cà phê thơm ngon, hương vị đặc biệt một cách nhanh chóng. Cà phê pha máy là gì? Cà phê pha máy hay Espresso Coffee, một loại thức uống được pha chế từ thiết bị Espresso Machine bắt nguồn từ Ý và hiện đang rất phổ biến tại đông đảo các quốc gia trên toàn thế giới. Espresso biến tấu qua từ “Express”, nghĩa là cà phê lấy liền, cà phê phục vụ nhanh chóng, […]
4 Tháng Mười Một, 2020
Để tri ân và nhắn gửi những thông điệp tốt đẹp đến người yêu thương, bạn thường lựa chọn những món quà nào? – Món quà cà phê với đầy đủ các phụ kiện pha chế kèm công thức, hướng dẫn cách sử dụng và những lời chúc, lời tri ân chính là một sự lựa chọn ý nghĩa để bạn vun đắp tình cảm của mình thêm mặn nồng, gắn kết. Không biết từ bao giờ, trò chuyện bên ly cà phê sáng đã trở thành một nét văn hóa không bao giờ lỗi thời của người Việt. Dù đến bất cứ tỉnh thành nào, quán xá cà phê luôn tấp nập người ra, kẻ vào, với nụ cười trên môi. Song hành là […]
2 Tháng Mười Một, 2020
Caffeine bản chất là một trong những thực vật họ Coffea, là một Alkaloid dạng bột màu trắng tạo nên vị đắng trong hương vị cà phê. Caffeine thường được tìm thấy trong lá và quả của hơn sáu mươi giống cà phê canh tác trên toàn thế giới với vai trò là một chất chống côn trùng tự nhiên. Caffeine là gì? Caffeine là một hoạt chất được tìm thấy trong các loại hạt cà phê, chè, hạt ca cao,… với công thức hoá học của Caffeine là C8H10N4O2. Caffeine hòa tan được trong nước và lipid, do đó, dễ dàng hấp thụ trực tiếp vào máu, nhanh chóng tác động lên bộ não và cơ thể con người sau khi uống. Tùy từng loại […]